Aplicación de Color

Es una práctica que se aplica cuando las frutas que alcanzando su coloración natural resultan pálidas. Es común aplicarla en cítricos para lo cual se permite un solo colorante (citrus red No. 2 que es 1- 2,5 dimethoxyphenylazo -2 naphtal con una tolerancia de 2 p.p.m. el colorante disponible es disuelto en solventes orgánicos o en agua con emulsificante; también existen otros colorantes permitidos como los naturales (achote) y otros artificiales según normas ICONTEC para aditivos se tendrá que verificar cual aplica para el producto seleccionado.

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