MANEJO POSCOSECHA LULO CASTILLA

Materiales y Métodos 

 

 

 

• Optimización del proceso de atomización Mediante la metodología de superficie de respuesta y con un diseño experimental centrado compuesto se realizó una optimización de respuesta múltiple para que el producto atomizado presentara el máximo rendimiento y actividad antioxidante y la mínima higroscopicidad.

 

 

• Variables independientes - Temperatura de entrada (120-180 ºC) - Concentración de goma arábiga (0-10 %, p/p) - Concentración de maltodextrina (0-10 %, p/p)